Muchas palabras se han escrito y pronunciado sobre la comida Italiana y no podría ser diferentes ya que esta considerada entre las más populares a nivel mundial.
Siempre existe una relación muy estrecha entre el espíritu de los pueblos y sus ritos gastronómicos, para nosotros, el uso de los ingredientes meramente naturales y genuinos evoca una simbiosis ancestral entre “el hombre y la naturaleza” una relación estrecha entre el sudor del trabajo y los dones de la tierra, una confirmación de nuestro origen y de nuestro destino.
Acostumbrados a compartir las labores domésticas, tanto la mujer como el hombre, se han esmerado en transformar ingredientes y alimentos en alegría, serenidad y salud. Es alrededor de una mesa, no por nada parte central de la casa, donde se reúne la familia, donde se tratan los problemas, donde se comparten los logros, donde los padres, hijos, abuelos y nietos reafirman la pertenencia a la familia misma. Esto es el ambiente donde hemos crecido y madurado, en una época tan sofisticada y artificial como la que vivimos llena de productos sintéticos y de comidas de negocios, revalorizan el significado de compartir una mesa ha sido la tarea que nos hemos propuesto.
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Procedemos de las regiones de Italia Central, que puede considerarse como las más representativas de las tradiciones gastronòmicas Italianas. Esto se refleja en nuestras recetas, sencillas y a la vez sabrosas, donde el uso de ingredientes naturales es un común denominador.
¿Y que decir de la gran variedad de vinos que desde épocas remotas han acompañado a nuestros alimentos? Cada región produce oros y rubíes que podrían cotizarse en la bolsa de la gastronomía mundial: vinos nobles, recios, mostos de apellidos históricos y famosas etiquetas. La sabia combinación de alimentos y vinos aunados al mérito de los comensales que saben unir al buen paladar una brillante conversación, es la base de una buena comida.
Stefano y Paolo
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